Hipoteka to ograniczone prawo rzeczowe, które służy zabezpieczeniu wierzytelności, najczęściej kredytu hipotecznego. Ustanowienie hipoteki wymaga zawarcia umowy (lub złożenia jednostronnego oświadczenia) w formie aktu notarialnego oraz wpisu do księgi wieczystej. Notariusz sporządza dokument, który precyzyjnie określa warunki hipoteki, w tym wysokość zabezpieczonej wierzytelności i sposób jej spłaty.